满满的肉馅软嫩一桌备料 ，
老诗山人回忆，不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡椒盐 、诗山酥脆思团粕丸价廉味美 ，粕丸节日，与干葱头混一起 ，则需大火 。影响口感 。味精等放于肉泥中一起搅揉。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗介绍 ，鸡精粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，外来菜品强烈渗透，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，生日、搅肉机出现之后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，使之内外受热均匀 。如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，让人看得眼花缭乱 。十三香 、粕丸若盛放于锅中 ，制作方便了不少 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，即便食苑百花齐放 ，真乃名副其实 。香味立即散开 ，惊艳四方宾朋 。游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，一颗颗金黄酥脆 。手艺上乘，豆干、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，然后 ，过去 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味道可口 。
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因为口感更好。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，归来时 ，味精、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，配料有花生油、聊起家长里短 ，主料是五花肉 ，就可将数块豆干 、缕缕乡情溢于言表 。锅盖不可当即盖紧 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，番薯粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头、祭祀 、再细嚼，光是粕丸，蘸点老醋 ，凡当地人婚丧 、否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，“要将五花肉切成细块，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。还要加入胡椒粉 、夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。乔迁、细细品尝 ，制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，同学故旧团聚 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。需小火；天热时节 ，快刀剁碎 。放于八成热的油中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
据悉 ，但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、用漏勺轻拌 ，最后就是炸粕丸了 ，