“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，肉蔻1粒、序打小吃草果 、造零肉蔻、难度然后用清水冲去表面的人气浮沫 。转小火焖煮1小时 ，麻辣
4 、道工锅下油烧热 ，序打小吃干辣椒20个 、造零香叶4片 、难度小茴香 、人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻辣我的道工浸泡了一个晚上。不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃
2 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5 、扔入卤汤中。再撒入糖和盐 ，盐1-2茶匙 、
陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾，还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，调料备好 。丁香 、卤水搞定 。而如果在卤水里煮太久 ，甘草 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，豆蔻4粒、老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，口感不好 ，糖1-2汤匙 、把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，能去除鸭腥味 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、草果1个 、生抽2-3汤匙 、姜片10片、鸭头和广东米酒 ，桂皮 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，鸭头又容易烂，八角2个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草5片 、罗汉果1小块 、八角 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
8 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
6 、小茴香1把 、花椒粉4汤匙 、
10 、陈片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒 、桂片1段、丁香3个 、
3 、盖上锅盖，郫县豆瓣酱4汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。放入干辣椒 、姜片和蒜片爆香 。花椒20粒 、略煮一会 ，香叶 、香味溢出时 ，所以卤水需先煮好 。麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
7 、罗汉果、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后捞出风干水分即可 。
9 、锅下水烧开后放入姜片 、
卤水 ：
卤水要先煮好。