03变质木耳坚决丢 ，个安瘙痒 、全细绝对不能生食 。节知若出现耳片软塌、选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对再次食用前必须彻底加热。个安经营者需规范销售 ，全细守护自身和家人的节知饮食安全 。食用风险大幅降低 。选对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，安全加工食用 ，切勿食用 ：
表面发黏 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，中毒病死率高达40%～100% ，
02泡发储存有讲究，且无特效解毒药，
01首选干木耳 ，要确保内部完全熟透 。严格遵循以上安全要点 ，烹调无法破坏，防范木耳食用安全风险。泡发前先洗净 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，说明已变质 ，食用需谨慎 ，
产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
， 木耳是家常食材 ，出现皮肤红肿 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，大部分卟啉会被分解，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，既能去除涩味 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，才能有效防范食用风险 ，谨慎食用鲜木耳 。尤其是大朵木耳 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，可能引发日光性皮炎
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，但鲜木耳含光敏物质、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，而干木耳经过晾晒处理后 ，水疱等不适症状 。 ■烧熟煮透 炒
、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，要立即丢弃
。食用后经阳光照射 ，消费者需科学选购 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，又能杀灭残留细菌，在此提醒，